本篇文章Ł02;大家談談老0232;湯怎麽燉好吃,0197;及燉老0232;湯放0160;麽材料對033;0340;知識點，希望對各0301;有所幫助，不Š01;忘0102;收藏本站！
內容導航：- 怎麽燉老0232;湯
- 老0232;湯0340;燉法是0160;麽？
- 怎麽燉老0232;湯好喝又營養
- 老0232;湯0340;家常做法大全
- 老0232;湯怎麽燉好吃
- 燉老0232;湯0340;正宗做法(怎樣燉雞湯好喝又營養)
Q1：怎麽燉老0232;湯
老0232;湯0340;好吃燉法
食材：酸蘿卜、老0232;、西瓜醬、木耳、小蔥、生薑、料Ŵ02;、醬油、鹽
做法步驟：
1、在正式做這道湯043;前，先把食材準備好，把酸蘿卜放入清水#023;麵 024;泡一段時間，去掉鹹酸0340;味道，再撈出0358;，ğ01;幹水，切û04;小片；
2、接下0358;，把$023;0358;0340;老0232;衝洗幹淨，去掉雜質後，切û04;â02;，放入熱水#023;麵，加入一點料Ŵ02;，把老0232;焯燙一會兒，再撈出0358;；
3、把木耳放入清水#023;麵， 024;泡好043;後，撈出0358;，反複地搓洗幹淨，再撕û04;小朵；
4、接著，把小蔥衝洗幹淨後，去掉根部等，切û04;蔥花；把薑洗淨，切û04;薑絲；備用；
5、再ì01;是把鍋子燒熱，不用加油，放入焯燙過0340;老0232;，翻炒一會兒，收一下水汽；
6、往砂鍋#023;麵0498;入適量0340;水，燒開043;後，放入炒過0340;老0232;，放入酸蘿卜和木耳；
7、再放入薑絲，加入適量0340;西瓜醬、料Ŵ02;、醬油和鹽， 038;燉040;û04;熟入味；即可；
0232;肉營養價值：
1.0232;肉013;含有豐富0340;蛋0333;質，而且 040;化高。容易被0154;體吸收。
2.0232;肉013;所含B族維生 032;和維生 032;E較其0182;肉類多，!021;有效抵抗腳氣0149;，神經炎和多種炎0151;，還!021;抗衰老。
3.0232;肉013;蛋0333;質ŀ04;為16%~25%，Ĕ04; 044;肉含量高得多，0232;肉013;0340;!026;肪適013;，ŀ04;為7.5%Ĕ04;豬肉0302;，!026;肪酸013;含有不飽和!026;肪酸和ij01;鏈飽和!026;肪酸，熔點0302;， 040;化吸收Ĕ04;較高。
4.0232;肉013;含有較為豐富0340; 017;酸，它是構û04;0154;體內兩種重Š01;輔酶0340;û04;分043;一。
Q2：老0232;湯0340;燉法是0160;麽？
大家好！我是壽司媽媽！
老0232;湯性涼，味甘，適合體熱上火者食用。下麵我Ł02;大家0171;紹兩種我家經常 042;0340;老0232;湯。
第一道{04;筍幹老0232;湯】
準備食材：一隻兩年0340;麻0232;（032;鮮028;殺）適量自製筍幹薑片
烹飪步驟
10232;子028;â02;沸水備用，筍幹需提前一天泡0332;好
2砂鍋#023;先放好沸過水0340;0232;肉，放入薑片，加入適量涼水(記得Š01;一次性加足），加入適量料Ŵ02;ì01;可0197;開始 042;0102;
3當0232;肉 042;至半小時後加入筍幹，湯沸後關小火慢燉一小時
4這時0232;肉已軟爛，筍幹巳經吸足0232;湯，筍自然0340;鮮甜味已經ś01;入0232;湯013;，加入適量食鹽調味即可
第0108;道{04;Ŝ02;草花枸杞紅棗老0232;湯】
準備食材：Ŝ02;草花20克枸杞10克紅棗幾粒一隻兩年0197;上麻0232;薑片
烹飪步驟
1老0232;028;â02;沸水（喜歡整隻也可），Ŝ02;草花去根洗淨，枸杞洗淨備用，紅棗提前 024;泡
2砂鍋放入0232;肉，薑片，一次性加足涼水，放入少許料Ŵ02;，加入紅棗，湯沸後改小火慢飩
30232;肉 042;至一小時加入Ŝ02;草花跟枸杞，大ŀ04;再 042;半小時，加入適量食鹽調味，出鍋即可
夏天炎熱且多雨，0351;0154;脾胃虛弱，食欲不振，老0232;湯可0197;0445;健身體，增加抵抗力，而且老0154;小ê01;都可0197;食用。
大家還有0160;麽好0340;靚湯可0197;分0139;，歡迎評論0114;動。
老0232;028;â02;清洗備用，枸杞加水 024;泡，薑切片，蔥切段，放入0436;013;，鍋013;0498;入清水和0232;，大火燒開。撈出 014;沫，用漏勺撈出，放入0436;013;，把薑蔥，枸杞放入砂鍋013;，加入清水，大火燒開。轉013;小火燉 038;兩0491;半小時，燉至湯汁濃稠時，加入鹽調味即可。
雖然0232;肉0340;肉質粗糙，沒有雞肉嫩滑，也沒有雞肉受歡迎，0294;其有養胃生津、033;水 040;腫0340;0316;用，夏天拿0232;肉0358; 042;湯Ĕ04;雞肉更適宜。而ß03;0239;苓有清熱解Ĕ02;0340;0316;用，綠豆則解暑除 033;，三者搭配一起 042;湯，可起040;0456;得0410;彰0340;0316;用。現在一起0358;0475;0475; ß03;0239;苓綠豆 042;0232;湯 0340;做法吧。
－ß03;0239;苓綠豆0232;肉湯－
老0232;半隻、ß03;0239;苓、綠豆
薑片+蔥結（0232;肉飛水時用040;， 042;湯時不用放下去）
▼ 1．處ĩ02;食材： 將老0232;028;大â02;，將其肥膩0340;0232;0382;和肥膏去除，這樣 042;出0358;0340;湯水才清爽不油膩；綠豆預先 024;泡ŀ04;1~2小時讓其吸足水，這樣容易 038;軟爛；ß03;0239;苓0134;Š01;預先 024;泡一下，洗淨備用。
▼ 2．0232;肉先飛水： 湯鍋#023;放入老0232;â02;+薑片+蔥結+2大勺料Ŵ02;，再加適量0340;涼水， 038;至水開後，再翻滾ŀ04;2分鍾038;右，撈出0358;洗淨表麵 014;沫備用。
▼ 3．開始 042;湯： 湯鍋#023;放入所有材料，再加適量0340;清水，多少0491;0154;喝ì01;放多少碗水，另再加一碗水0316;損耗，大火燒開後，轉小火 042;大ŀ04;1.5~2小時。
▼ 4．調味處ĩ02;： 時間040;，0475;040;0232;肉和綠豆變軟爛，ì01;放點鹽調味即可飲用。
▼ 1． ß03;0239;苓有幹品與鮮品043;分，兩者0316;用046;不多，隻不過用鮮品 042;û04;0340;湯水味道更加清甜一0123;。0170;天我是用0102;幹品 042;湯，所0197;預先 024;泡0102;一下，若用鮮品0340;話ì01;不用泡0102;。
▼ 2． 042;老0232;湯最好選用生長期在一年0197;上0340;老0232;子，雖然老0232;肉質較老（ 038;軟爛後ì01;不覺得肉質粗糙0102;），0294;!026;肪含量0456;對較少，骨頭鈣質也較多，用0358; 042;湯較適宜。
▼ 3． 0232;肉0382;下!026;肪較Ö02;，建議前處ĩ02;時將肥膩0340;0232;0382;和肥膏全部去除（我自049;ì01;是這樣做0340;），這樣 042;出0358;0340;湯水不至044;太油膩。
▼ 4． 0232;肉腥膻味較重，所0197;在步驟2將0232;肉飛水時，可多放0123;蔥薑料Ŵ02;，這樣會去除大部分腥膻味。
老0232;1800克，酸蘿卜900克，老薑一â02;，花椒四0116;粒。
將老0232;取出內髒後洗淨，切â02;；酸蘿卜清水衝洗後切片，老薑拍爛待用。
將0232;â02;0498;入幹鍋013;翻炒，待水汽收0303;即可（不用另外加油）。
水燒開後0498;入炒好0340;0232;â02;、蘿卜，加入備好0340;老薑、花椒。
用燉鍋慢火 032;上一兩0491;小時。
0232;â02;不宜太大，0197;入口041;0415;為宜， 038;040;0232;肉酥爛為0339;。
薏0161;綠豆老0232;湯
材料，薏0161;38克，綠豆38克，陳0382;2片，老0232;1隻，清水12碗，鹽適量
老0232;去內髒，切半，切掉0232;尾，洗淨，氽燙。
陳0382;用水0405;軟，038;去瓤。其0182;材料洗淨。
將清水 038;沸，把各種材料放入 042;內，用大火 038;20分鍾，再改用小火熬 038;2小時，下鹽調味，即可飲用。 1、0232;切入開水013;焯後用清水洗淨，酸蘿卜切薄片略洗，薑拍鬆，蔥挽結
將豬油在鍋內化開燒熱，爆香薑、蔥、花椒，下0232;â02; 048;炒，鍋內水分漸幹時烹入料Ŵ02;，再下酸蘿卜放入再炒香
在燉鍋內加入淹過0232;â02;0340;水大火燒開撇去 014;沫，轉入砂鍋，小火ŀ04;80分鍾，燉至0232;肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
簡單0340;做法ì01;是去市場$023;一袋老0232;湯燉料包，按上麵提 034;0340;做法操0316;，味道也不錯0340;。
希望我0340;回答!021;幫040;0320;！
一日三餐
饕餮 美食
而茶餘飯後
總!021;讓0320;回味無窮！
大家好，我是紅廚 美食 ，很高興回答這0491;問題！
炎熱0340;夏天040;0102;，吃點清熱解Ĕ02;、涼性、滋#036;0340;湯類非常好，老0232;湯是當然是首選，在上 023;0340;大小飯店，老0232;扁尖湯賣0340;非常好，大家在這0491;季節都喜歡吃老0232;湯。
稱老0232;湯，當然Š01;挑選養0102;一年0197;上0340;0232;子燉湯，0232;子不Š01;太肥，麻0232;是首選，扁尖Š01;選當季0340;嫩點，會不怎麽鹹，燉湯0340;味道更好，鮮嫩!030;爽，營養美味;
原料: 老0232;、扁尖、薑、蔥、枸杞、火腿片、料Ŵ02;、鹽、味精、胡椒粉;
第一步: 首先把扁尖洗淨，用手撕開長條，然後衝涼水，衝去鹹味後切段備用;薑切片;
第0108;步: 老0232;宰殺好去0232;毛，去內髒後洗淨，起鍋燒水，水開時放入0232;子焯水，放點料Ŵ02;、除去腥味，然後撈起衝涼水;
第三步: 把0232;子洗淨後放入砂鍋013;，加入適量0340;冷水、薑片、蔥結、枸杞、火腿片、料Ŵ02;，大火燒開，撇去 014;抹，再改用小火燉;
第四步: 當小火燉1小時038;右，下入扁尖再燉1小時，當0232;肉酥軟時ì01;可0197;調味0102;，隻需少許鹽、味精、胡椒粉即可;
1: 如果我0497;$023;回0358;0340;0232;子太肥0102;怎麽辦Ø02;？
當然Š01;想辦法解決，可0197;把0232;子0340;肥0340;地041;去掉啊，帶0382;去掉也行，這樣燉出0358;0340;湯ì01;不油膩0102;;
2: 如果0320;覺得整隻老0232;燉0340;時間長，怎麽燉0340;快速Ø02;？
老0232;可0197;切û04;小â02;再燉湯，這樣燉0340;時間稍微ij01;0123;，畢竟是老0232;，0232;肉燉酥當然好吃，這也需Š01;時間0340;。有句老話叫"心急吃不0102;熱豆ŋ04;"。
0170;天特029;0171;紹一下扁尖吧，當然是浙江天0446;山0340;扁尖筍最好吃，扁尖0340;做法也很複雜，先Š01;把小筍用鹽水#023; 038;進味，然後用木碳烘幹，這樣ì01;!021;0475;040;扁尖上有一層0333;0333;0340;鹽霜，烘幹後可0197;0445;存時間很長，想吃0340;時0399;拿出0358;泡水去鹹味ì01;可0197;0102;。去菜場挑選扁尖時，當然Š01;選幹燥點0340;，外表有0333;色鹽霜，而且青綠色0340;最好0102;，0320;會0102;嗎？
當然，除0102;老0232;扁尖湯，還有許多食材也可0197;搭配，山藥、木耳、冬瓜、魷魚幹等等都可0197;做老0232;湯，0475;0320;0340;口味吧！做出0358;0340;老0232;湯也非常0340;營養美味，在這0491;夏天，也 042;一次老0232;湯跟家0154;和朋友0497;一起分0139;吧！
紅廚 美食 傾情呈現，歡迎建議、討論 美食 文化，謝謝繼續關注，每日回答各式菜品，希望大家喜歡！
清燉老0232;湯 1、將老0232;洗淨，切û04;â02;，用沸水焯下，去血水。
2、山藥去0382;切û04;片。
3、Ė01;鍋燒水放入薑片、紅棗，待水開後放入老0232;，再開後放入料Ŵ02;，然後0381;次放入枸杞 0333;糖。 4、湯不Š01; 042;0340;太037;，大010;有一0491;半小時ì01;可0197;0102;，等湯 042;040;一0491;小時038;右0340;時候放入山藥，待湯快好時再放鹽，即可。
最簡單0340;清燉0232;湯怎麽做好吃
1. 將0232;肉洗淨切û04;â02;，0232;肫剖開去掉0382;和雜物，洗淨切û04;4â02;，薑â02;拍破待用。
2. 湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入0232;â02;，肝，蔥0333;，薑â02;，爆炒5分鍾，待0232;â02;û04;金黃色時，烹入燒Ŵ02;，放入 048;鹽後用勺推動，翻炒5分鍾，起鍋0427;入砂鍋內。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即û04;。
{04;功效】：#036;虛養身，調ĩ02;營養不良，調ĩ02; 貧血。
Q3：怎麽燉老0232;湯好喝又營養
清燉老0232;湯0340;最0339;做法：
027;料：ß03;老母0232;半隻。
輔料：生薑一â02;、蔥一根、鹽適量、水大量。
步驟：
1、老0232;收拾幹淨，最好將0232;尾梢全部剪掉不Š01;。
2、再028;大â02;（家養0340;ß03;0232;Ĕ04;較大，我燉0102;半隻）。
3、再放入清水 024;泡一小時038;右，期間換水兩三次。
4、鍋內放入0116;六片生薑片，大量清水開大火燒開。因0232;子都有一股特有0340;毛腥味，所0197;一定Š01;焯水。
5、等水開後放入0232;â02; 038;至水再次燒開後立即關火（焯水過037;0232;內0340;營養物質會流失，因為是家養0340;ß03;0232;，腥味較小，所0197;0232;â02;不必Š01;跟冷水同時下鍋，如果$023;0340;是飼料0232;，ì01;需Š01;跟冷水一起下鍋 038;）。
6、焯好水0340;0232;子撈出，再用溫水洗淨沾在0232;â02;上0340;血沫，再將0232;â02;放入高壓鍋內，0498;入三0493;0340;溫水，加入0116;六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜 038;50分鍾038;右。最好用砂鍋或電燉鍋燉 038;，味道會更鮮美。
7、燜 038;完û04;後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜 038;十分鍾038;右即可。
8、家養0340;ß03;0232;ì01;是香，湯上全是一層黃橙橙0340;油!026;。
Q4：老0232;湯0340;家常做法大全
老0232;湯0340;家常做法大全
老0232;湯0340;家常做法大全 ，老鴨湯是一道非常美味的食物，生活中許多人都是十分喜歡喝老鴨湯的，其中不少人還會嚐試著自己做老鴨湯喝，現在分享老0232;湯0340;家常做法大全。
老0232;湯0340;家常做法大全 1
胡蘿卜老0232;湯
製0316;配料：老0232;半隻 胡蘿卜2根 生薑2片 鹽1勺
製0316;041;法：
1、$023;回0358;0340;老0232;清洗幹淨，然後冷水下鍋，放入蔥薑料Ŵ02;焯水；
2、焯水043;後撈出0358;再次清洗幹淨備用；
3、然後把老0232;放在高壓鍋內膽#023;，加入足夠0340;清水；
4、加入2片生薑，按 042;湯鍵 038;40分鍾038;右；
5、把胡蘿卜去0382;洗淨後切û04;大â02;，加在湯#023;，繼續 038;10分鍾038;右；
6、出鍋043;前加入鹽調味。老0232;湯很鮮美，不需Š01;額外加其0182;0340;調料；
7、老0232;是秋季 042;湯燉 038;最推薦0340;食材，清熱不上火，燉湯是最健康0340;吃法043;一，沒有額外0340;調料，清淡爽口，加入自049;喜歡0340;配菜，營養豐富更好喝！
食材：
酸蘿卜50克，0232;子0.5隻，0333;蘿卜100克，蔥3段，薑6片，料Ŵ02;15毫升，0333;糖15克，0333;胡椒10克，鹽少量
做法
1.0232;子洗淨後切û04;â02;，0333;蘿卜切û04;無名指長ij01;0340;段。酸蘿卜如果較鹹0340;話，用溫水洗一下備用；
2.湯鍋013;加入清水，放入0232;子、蔥段、薑2片，0498;入料Ŵ02;，水麵!021;沒過0232;肉即可。用大火將水燒開，表麵出現 014;沫後，將0232;肉撈出，並用清水反複衝洗幹淨；
3.焯燙過0340;0232;肉放入砂鍋013;，再次加入清水，水量沒過0232;肉大ŀ04;4厘米處，用大火將湯汁燒開；
4.然後放入剩餘0340;薑片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉ŀ04;40分鍾，0452;040;0232;肉酥爛；
心得：
喝040;額頭微微冒汗-----酸蘿卜老0232;湯? 酸蘿卜老0232;湯味道酸甜開胃，0232;肉含有豐富0340;蛋0333;質，0294;是!026;肪含量很0302;，對044;很多想033;用湯水0358;養顏、減肥0340;妹妹0358;說，非常實用；
這0491;湯沒有多餘0340;油!026;，0232;肉經過焯燙、衝洗，已經去除0102;腥味和0382;下油!026;，味道自然是不用懷疑0340;。 038;熟0340;0232;肉酸甜爽口，可0197;ì01;著湯吃，也可0197;沾著調料吃。
小訣竅:
酸蘿卜在超市0340;醬菜、調料專區!021;$023;040;，也可0197;在菜市場$023;。選擇一家自049;熟悉0340;，味道和衛生都有0445;障0340;。043;前沒有$023;過酸蘿卜0340;朋友，建議0320;先$023;一小袋回家嚐嚐，味道酸甜可口，又不鹹才Ĕ04;較好。市場上很多酸菜為0102;長時間0445;存，加入0102;大量鹽，可0197; 038;湯前用溫水稍稍清洗幾次；
這道湯#023;0340;0333;蘿卜因為吸收0102;湯汁0340;味道，既有0232;肉0340;清香，又有酸甜味道，Ĕ04;0232;肉還好吃。也可0197;根據自049;0340;口味添加其0182;0340;蔬菜，味道也不錯。
老0232;湯0340;家常做法大全 2
一、老鴨湯普通做法
老0232;湯當然得選老0232;子，這樣Ĕ04;較容易去掉0232;腥味兒，我這#023;選用0340;是0232;Ƙ01;一年0197;上0340;；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜0340;'數量視0232;子大小而定，蘿卜大小不同泡製0340;時間也Š01;有046;029;，因為是這道菜027;Š01;0340;調味材料，所0197;Š01;求會Ĕ04;較高。
材料：老0232;1800克，酸蘿卜900克，老薑一â02;，花椒四0116;粒。
製0316;：
1、老0232;子打整幹淨，取出內髒後切â02;；酸蘿卜清水衝洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將0232;â02;0498;入幹鍋013;翻炒，待水汽收0303;即可（不用另外加油）。
3、水燒開後0498;入炒好0340;0232;â02;、蘿卜，加入備好0340;老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裏就用高壓鍋了。
二、薏0161;綠豆老0232;湯
材料：
薏0161;………………38克 綠豆………………38克 陳0382;………………2片
老0232;………………1隻 清水………………12碗 ?鹽…………………適量
老鴨湯做法
1 老0232;去內髒，切半，切掉0232;尾，洗淨，氽燙。
2 陳0382;用水0405;軟，038;去瓤。其0182;材料洗淨。
3 將清水 038;沸，把各種材料放入 042;內，用大火 038;20分鍾，再改用小火熬 038;2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯 040;暑清熱，健脾0410;髒腑。
三：冬瓜老0232;湯
六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反麵白色的東西用小刀輕輕刮去。三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗淨，去內髒去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗淨，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。
把0232;、薑片、薏米，果0382;一â02;扔進 042;#023;（再次強調，廣東0154; 042;湯用0340; 042;，即瓦 042;），放水，蓋過0232;麵。
開大火，，，水開0197;後，把 014;起0358;0340;0333;泡、0232;油、血水等等雜質輕輕撈走，Š01;注意0340;是，這0123;雜質隻會在水開半分鍾038;右0340;時候 014;起0358;，如果等水開得太037;，雜質ì01;徹底 042;進湯#023;，040;時候 042;出0358;0340;湯會很難0475;。
關至013;小火， 042;一小時四十0116;分鍾0340;時候，把冬瓜放進 042;#023;，開大火，水開0340;時候撈走0232;油，再 042;一小時十0116;分鍾至六碗水，好，，放鹽，嘿，，û04;功0102;。
四：酸蘿卜燉老0232;湯
027;材：老0232;一隻ŀ04;3040;4020;（我用0340;是3020;3兩），泡酸蘿卜300克，老薑一大â02;，蔥一束，料Ŵ02;50克，花椒10餘粒，化好0340;豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法：
1、0232;切入開水013;焯後用清水洗淨，酸蘿卜切薄片略洗，薑拍鬆，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香薑、蔥、花椒，下0232;â02; 048;炒，鍋內水分漸幹時烹入料Ŵ02;，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過0232;â02;0340;水（我0173;用0340;原鍋因為041;0415;），大火燒開撇去 014;沫，轉入砂鍋，小火ŀ04;80分鍾，燉至0232;肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
0116;、黃瓜老0232;湯
用料: 老黃瓜一條（ŀ04;一點0116;公020;），老0232;一隻（ŀ04;一點0108;公020;），去核紅棗十0108;粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽0108;湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連0382;洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老0232;劏淨，去0382;除內髒，入熱油鍋013;煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老0232;及紅棗，旺火燒滾，改013;火 042;三小時，用鹽調味即可。
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 0232;肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；0197;粗壯，0382;色金黃為上品，可清熱解暑。
Q5：老0232;湯怎麽燉好吃
- 01
老0232;湯是一道安徽沿江0340;特色傳統名菜，製0316;原料027;要有活老0232;、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，0232;!026;黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋#036;，民間食0274;為一體0340;大眾 040;$027;型湯鍋食品。
- 02
做法一：
用料 ：老鴨1隻、薑 3片、醋小半勺、鹽和油隨意、開水 一壺
1、用麵粉抓洗兩次，瀝幹水。幹鍋熱油，下薑爆香，放入鴨肉翻炒至肉0333;時，0498;入醋，再放足鹽，大ŀ04;是一鍋湯0340;鹽味道量。2、炒出水，關火，把鴨肉撿出，0498;入高壓鍋，薑和水棄掉，薑037; 038;會苦。0498;入開水，大火燒開，撇去浮沫，再用小火壓30...45分鍾。
- 03
做法二：
用料 ：老鴨1隻、山藥1根、枸杞子適量、料酒3勺、鹽5克。
1、老鴨切4大塊，在冷水中加入生薑、料酒綽水後撈出。山藥去皮切段。將老鴨、山藥放入智能燉鍋中，加入沒過食材的純淨水，加入適量枸杞子，加入3勺料酒。
2、燉2小時，0498;計時15分鍾時加入5g鹽。燉完後將油濾掉，0427;出裝0436;。
- 04
做法三：
用料 ：老鴨一隻、幹香菇十朵、鹽生薑香菜隨意。
1、鴨肉清水浸泡，反複清洗幾遍；冷水下鍋，煮開1分鍾，焯去血水，出清水反複清洗幾遍，這樣可以去腥味，也可以讓肉質更加鮮嫩。
2、另起鍋，加入足夠多的清水，放入鴨肉、生薑片；大火燒開轉文火燉，另起鍋，加入足夠多的清水，放入鴨肉、生薑片；大火燒開轉文火燉，放入砂鍋，與鴨肉一起燉煮，直到鴨肉熟爛，能用筷子輕鬆插進去
3、出鍋之前加入鹽，繼續燉5分鍾即可出鍋，出鍋之前加入適量香菜，特別滋補的老鴨香菇湯就好了；在上班偶爾來罐邁康美番茄汁也是不錯去的選擇。
Q6：燉老0232;湯0340;正宗做法(怎樣燉雞湯好喝又營養)
1、老鴨湯怎麽燉好喝又營養竅門。
2、怎樣燉雞湯好喝又營養。
3、燉老鴨湯放什麽材料最好。
4、怎樣煲老鴨湯簡單又好喝。
1.一、石斛老鴨湯。
2.準備食材：鴨肉、石斛、蓮子、薏米、山藥、食鹽、蔥、薑、料酒。
3.石斛、薏米，衝洗幹淨，放入煲中，加水先煲約20分鍾。
4.老鴨剁成大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨。
5.老鴨和鐵棍山藥放入湯中，同時加一塊老薑、蔥，加一勺料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火盛出即可。
6.山藥老鴨湯。
7.準備食材：鴨架、山藥、枸杞、蔥、薑、幹香菇、鹽、料酒。
8.薑切三片，蔥花，枸杞，幹香菇泡發，清洗幹淨，山藥小塊（怕變色所以泡在水裏），備用。
9.鍋內放入幾滴油（因為鴨架本身就有油，所以不用放太多餘油），加入蔥薑爆鍋，再加入鴨架。
10.（本人喜歡用砂鍋熬湯）加入熱水沒過鴨架，水開後放入香菇和山藥，加料酒和幾滴醋，中火燉，待湯變白色，山藥變軟後，改為小火燉，加入枸杞，加鹽調味。
11.關火悶一下，就可以出鍋了。
12.鮮筍老鴨湯。
13.準備食材：鴨子半隻、鮮筍300g、生薑、蔥、食鹽、料酒、雞精。
14.鴨子加生薑，料酒，焯水，撈出，洗幹淨，鮮筍也焯一下水，把焯好水的筍和鴨子放一起，加清水，生薑，蔥，大火燒開，中火燉45分鍾，等燉到30分鍾的時候，加鹽2勺，繼續燉，起鍋之前加雞精調味就可以了。
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